Caprice de moules ‘Cap Saint Martin’

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Una ricetta francese per preparare un piatto di mare buono quanto una zuppa di pesce, ma insolito perchè fatto solo con delle cozze.


Ricetta per 4 persone
1,5 kg di cozze
quattro pomodori pelati
50 gr. di burro
un cucchiaio di pan grattato
un bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe e prezzemolo q.b.
200 gr di riso basmati

 

Sciogliete il burro in una casseruola e unite i pomodori pelati e spappolati , aggiungete il pangrattato, il sale ed il pepe e bagnate il tutto con del vino bianco secco.

In un’altra pentola fate aprire le cozze senza acqua, sgusciatele e aggiungetele col prezzemolo tritato al sugo di pomodoro.

Cucinate, se possibile a vapore, il riso.

Fate cuocere per pochissimi minuti e lasciate riposare un po’ per far insaporire.

Servite caldo con contorno di riso bianco.