Caprice de moules ‘Cap Saint Martin’

Una ricetta francese per preparare un piatto di mare buono quanto una zuppa di pesce, ma insolito perchè fatto solo con delle cozze.


Ricetta per 4 persone
1,5 kg di cozze
quattro pomodori pelati
50 gr. di burro
un cucchiaio di pan grattato
un bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe e prezzemolo q.b.
200 gr di riso basmati

 

Sciogliete il burro in una casseruola e unite i pomodori pelati e spappolati , aggiungete il pangrattato, il sale ed il pepe e bagnate il tutto con del vino bianco secco.

In un’altra pentola fate aprire le cozze senza acqua, sgusciatele e aggiungetele col prezzemolo tritato al sugo di pomodoro.

Cucinate, se possibile a vapore, il riso.

Fate cuocere per pochissimi minuti e lasciate riposare un po’ per far insaporire.

Servite caldo con contorno di riso bianco.